每天都在吃的米飯，你認識它們嗎？

俗話說：「吃飯皇帝大」。在台灣，每人每年吃進約 44 公斤的稻米，但你知道平常在餐桌上出現的米有哪些嗎？若以胚乳特性區分，可以分為：粳米、秈米和糯米。

粳米俗稱蓬萊米，形狀較圓短、可製成發糕或蒸糕；秈米又稱在來米，形狀細長，口感較硬，適合用來製作炒飯及中式點心。而年節時常吃的甜粿、湯圓或肉粽等，則是糯米做成的。

稻米小知識：變黃的米和長米蟲的米，哪個能吃？

你是否曾經有過這樣的經驗，某天發現儲放的白米竟然變黃了！或者是米缸中爬滿了米蟲，這種情況下，這些白米還能食用嗎？

來來來，能不能吃看這裡，一定要注意喔：

白米呈現黃色時，已有黴菌滋生，請勿食用
米的外表若變黃，代表已經發霉，若不慎食用，會對人體產生毒性。若發現家中白米已經變色，就不要再煮來吃囉！開封後的白米，建議放進冰箱冷藏，維持新鮮度，還能防止受潮發霉。

長米蟲經過處理後還是可以食用
米蟲又稱「米象」，本身不具毒性，所以長米蟲的白米只要沒有變質或腐敗，經過洗淨仍然可以吃。若發現米蟲的行蹤，可以把開封後的米放進冰箱的冷凍庫，這樣可以殺死躲藏在米粒中的蟲卵，不再有蟲害發生，是快速有效而且對米質無害的防治米蟲的好方法。